樂山GMP凈化車間設計要點




admin
2020-04-26 07:02:51
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GMP凈化車間設計要點GMP凈化車間設計要點

                    
	GMP凈化車間設計要點
	1.廠區(qū)環(huán)境
    廠區(qū)不存在垃圾及滋生蠅蟲和藏匿鼠類的場所
；道路
、停車場等輔助設施不會污染食品加工區(qū)
；廢水廢物處理車間內(nèi)外排水不會對食品加工區(qū)造成污染等
。
2.廠房建筑及結構
    廠房面積適合生產(chǎn)要求
；車間設立有效的隔離，防止生物、化學和物理交叉污染，地板、墻面
、照明
、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食品GMP要求工廠的生產(chǎn)車間必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生
、質(zhì)量要求
，劃分潔凈級別，并應按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級別進行合理布局
，同一車間和鄰近車問進行的各項生產(chǎn)操作不得相互妨礙
。其設計要求最大程度地防止
	    食品、食品接觸面和食品包裝受到污染
。加工過程中
，原料、半成品
、成品分開
；不同潔凈區(qū)的生產(chǎn)人員要嚴格分開；生的食品和熟的食品也要嚴格分開
，防止交叉污染的發(fā)生
。因此，原料處理
、半成品加工和成品包裝要在不同的獨立車間內(nèi)完成
。生產(chǎn)車間內(nèi)的人流、物流不得交叉
。原材料和包裝材料從衛(wèi)生要求低的運貨通道進入衛(wèi)生要求較高的車間環(huán)境中時
，需通過投料口進入緩沖間，去掉外包裝，然后再進入車間內(nèi)部
。人員從非潔凈區(qū)進入潔凈區(qū)時也要經(jīng)過緩沖間
。衛(wèi)生要求高的車間物料流通過傳遞口連接，不應設有明顯通道
，以防止交叉污染
。
	
3.各種設施衛(wèi)生及控制
    食品加工區(qū)，工器具和設備
，供水管道
，洗手、廁所等衛(wèi)生設施
，垃圾處理等都要求清潔
，不對食品造成污染。
4.加工過程及原輔料的儲藏控制
    原輔料的進出倉
，儲藏條件不得產(chǎn)生或造成對其他食品的污染
，加工過程人員、設備
、環(huán)境對食品的污染應降至最低程度等
。
5.進入（出）生產(chǎn)車間的人員和物料的控制
	    顯然，只有良好的設計
，在工廠設計及施工過程嚴格按照GMP法規(guī)要求