自貢GMP凈化車間設(shè)計(jì)要點(diǎn)

GMP凈化車間設(shè)計(jì)要點(diǎn)

GMP凈化車間設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1.廠區(qū)環(huán)境

    廠區(qū)不存在垃圾及滋生蠅蟲和藏匿鼠類的場所；道路、停車場等輔助設(shè)施不會(huì)污染食品加工區(qū)；廢水廢物處理車間內(nèi)外排水不會(huì)對食品加工區(qū)造成污染等。
2.廠房建筑及結(jié)構(gòu)
    廠房面積適合生產(chǎn)要求；車間設(shè)立有效的隔離，防止生物、化學(xué)和物理交叉污染，地板、墻面、照明、排煙等要符合衛(wèi)生安全要求等。食品GMP要求工廠的生產(chǎn)車間必須按照生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生、質(zhì)量要求，劃分潔凈級(jí)別，并應(yīng)按生產(chǎn)工藝流程及所要求的衛(wèi)生級(jí)別進(jìn)行合理布局，同一車間和鄰近車問進(jìn)行的各項(xiàng)生產(chǎn)操作不得相互妨礙。其設(shè)計(jì)要求最大程度地防止

    食品、食品接觸面和食品包裝受到污染

。加工過程中，原料、半成品、成品分開；不同潔凈區(qū)的生產(chǎn)人員要嚴(yán)格分開；生的食品和熟的食品也要嚴(yán)格分開，防止交叉污染的發(fā)生。因此，原料處理、半成品加工和成品包裝要在不同的獨(dú)立車間內(nèi)完成。生產(chǎn)車間內(nèi)的人流、物流不得交叉。原材料和包裝材料從衛(wèi)生要求低的運(yùn)貨通道進(jìn)入衛(wèi)生要求較高的車間環(huán)境中時(shí)，需通過投料口進(jìn)入緩沖間，去掉外包裝，然后再進(jìn)入車間內(nèi)部。人員從非潔凈區(qū)進(jìn)入潔凈區(qū)時(shí)也要經(jīng)過緩沖間。衛(wèi)生要求高的車間物料流通過傳遞口連接，不應(yīng)設(shè)有明顯通道，以防止交叉污染。

3.各種設(shè)施衛(wèi)生及控制
    食品加工區(qū)，工器具和設(shè)備，供水管道，洗手、廁所等衛(wèi)生設(shè)施，垃圾處理等都要求清潔